2025年度のまちがくも、いよいよ最終授業。

2月21日（土）コープ西宮南2階のしましまひがしまちにて
「フェアフードから始まる美味しいの共有」が開かれました。

ゲストは同コープ3階で
《CAKE&DELI Mutter》を開かれている武市圭さんです。

HPはこちら

「フェアフード」
とは聞きなれない言葉ですが、それもそのはず。

武市さんが提唱されている言葉で
「食べたいものを選べない世界をなくす」
という想いがこめられているそうです。

お子さんの食物アレルギーがきっかけで
お米も食べられない時期を経験し、神戸にcafeを開かれた武市さん

卵・乳・小麦や特定アレルゲン28品目を使っていないスイーツを
コンタミネーション（異物混入）に配慮した専用のキッチンで作り

2021年にできた西宮のお店には特注の冷凍ショーケースがあり、

（写真はHPより）（ケーキやアイスなどのほか、ピザも）
食物アレルギーがあるお子さんにも「このショーケースのはしからはしまで、何を選んでもいいよ！」といえるのが嬉しいと仰います。

「mutter」は「お母さん」の意味

子どものころから「いつかカフェをひらきたい」と思っておられたそうで
ひらくなら名前は「Mutter」に、と決めたのは20歳のとき。

カフェのチェーン店で経営を学び
店長として関西一の売り上げを出したこともあったそうで
起業家になるべくしてなられた方だなぁと感じました。

シネマでの販売や冷凍自動販売機など
豊富なアイデアと行動力で想いをひろげておられます。

トークセッションのあとは
今回のもう１つの楽しみである試食タイム♪

クッキーのサクサク感にクリームのなめらかなコク♡
とてもおいしくて、卵・乳・小麦・ナッツを使わずにこんなにおいしいものができるなんて驚きです。

レシピはすべて武市さんの考案で、原料のひとつであるソルガムはアフリカ原産の穀物で「たかきび」とも呼ばれ、きびだんごの原料ともいわれている、栄養価も高いスーパーフード。

そのソルガムを、神戸郊外の耕作放棄地を借り、
栽培を試みている、と仰るからまたまた驚きです。
インスタには動画も

そんな武市さんの願いは「フェアフード」が広がること。

授業の後半では、そのために「どうしたら一般の人が手に取ってくれるだろう」とグループで考えました。

考えれば考えるほど、武市さんがいかに考え尽くしておられるかを実感しましたが、それでも、学生さんからはアイデアが次々に出てきます。学生のみなさんの、自分なりの視点で課題解決を考え言葉にする力に、とても刺激を受けました。

この授業を企画してくださった関西学院大学の村田さんは、大学で　TABLE FOR TWOの活動もされてるそうです。

「誰もが食べるものを選べる世界に」という「誰もが」にだれを思い浮かべるのか…

こうして多様な方と学び交流しながら、
一人ひとりが少しずつアップデートしていける
そんな「まちがく」の魅力を感じた最終授業でした。

【レポート：いっちー】